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2018-05-12

食管癌真的是烫出来的吗?

食管比我们想象的脆弱多了

吃饭的时候我们会有这样的感触,洒在手上的热汤瞬间可以让你喊一嗓子“好烫”,但是吃进去又不觉得那么烫,这是为什么?因为食管黏膜对温度并不那么敏感,我们平时吃火锅时,嘴里觉得烫得受不了,就赶紧咽下去,让食管和胃默默承受这一切,所以我们常常会觉得食管“很坚强”。

事实是怎样的呢?食管真的像我们想象得那么坚不可摧吗?非也,食管的黏膜和口腔黏膜一样,是经不住烫食折磨的。食管和口腔的温度多在36.5℃~37.2℃,所以食管比较喜欢的进食温度是10℃~40℃,能耐受的温度是在50℃~60℃。

如果超过70℃,娇嫩的黏膜就会有轻度的灼伤,由于这个部位的血液循环非常丰富,受伤的组织会及时脱落、增生和修复,偶尔一点点的轻伤能很快修复。但是如果经常吃烫食,长年累月地刺激,不停地烫伤食管,食管黏膜就会出现慢性创伤和炎症。

食管当然不愿意这样破破烂烂的,只好不停地修复,在这种一次次伤害-增生-修复中,有些增生细胞就会失去控制,表现为形态和功能不正常的异型细胞,这样的细胞多了就会发生恶变,导致食管癌的发生。

烫食并非唯一元凶

烫食有罪,但这黑锅不能全让它背了。导致食管癌的因素还有很多,具体:

1.缺乏微量元素和维生素

免疫细胞是人体的卫士,充足的微量元素和维生素可以有效维持我们免疫细胞的活性,进而清除那些潜在的癌细胞。流行病学调查显示,饮食中缺乏维生素A、C、B2以及缺乏包括钼、锌、锰在内的微量元素,都会导致食管黏膜增生、间变,进一步致癌变。

吃什么食物可以补充这些营养元素呢?只要平衡膳食就可以了。蔬菜、水果、坚果、五谷杂粮、肉类都得吃,过于偏食就可能导致营养元素的缺乏。水果含有大量的维生素、菠菜含有较多的铁、牡蛎含有较多的锌、花生含有较多的锰等。

2.过量食用腌菜食品

泡菜、腊肉、腊肠、腌咸鱼等这些腌制食品中含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐会导致食管壁慢性的侵蚀,最终导致食管鳞癌。

曾有动物实验证明,用浓缩的酸菜水喂养老鼠,很容易使之患上食管癌。对人群的调查也证实长期吃泡菜的人确实比不太吃泡菜的人更容易得食管癌。

所以为了我们的身体健康,最好少吃腌制和不新鲜的食物。

3.不良的饮食习惯

狼吞虎咽、经常酗酒等不良饮食习惯也是食管癌的危险因素之一。吃得过快,食物得不到充分的咀嚼,那些颗粒粗糙、温度较高的饭菜很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜而引发急性炎症。长此以往,急性炎症会转为慢性炎症,最终有可能导致食管癌的发生。

另外,长期饮酒也容易导致食管癌。酒精辛辣刺激,喝多了会直接损伤食管黏膜使其过度增生,时间长了也可能诱发癌变。很重要的一点是,致癌物质很容易溶解在酒精里,并随着酒精进入食管,在损伤黏膜的同时,也为食管癌的发生创造了条件。

4.不注重口腔卫生

有些人吃了甜食、辛辣食物后不刷牙,口腔里面的细菌会分泌很多种毒素,这些毒素会刺激我们的口腔黏膜和食管黏膜,形成慢性炎症,最终有可能导致食管癌的发生。

除了以上致癌因素,还有吸烟、区域性的地质水质以及遗传因素也是食管癌的高危因素。

吸烟不止伤肺,还伤食管!吸烟对食管癌有很明显的影响。烟草中的很多致癌物质可随唾液或食物进入食管并攻击食管黏膜,从而损伤细胞引起食管癌。

食管癌也呈地域式分布,河北、河南、福建、重庆等地区都是食管癌的高发区域,河南的林州80%的恶性肿瘤都是食管癌。

食管癌也具有家族性,也就是说如果直系亲属当中有人得了食管癌,那你得食管癌的几率就比别人要高一些。

古人云:智者善食。保护我们的食管要避免吃烫食、腌制食物、干硬粗糙的食物,多吃新鲜的蔬菜和水果,从而降低食管癌的发生。


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-来源:本资讯由中国大型医学科普项目-医普汇、防癌科普中国行项目办公室提供



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